Это достаточно трудоемкий процесс. Если выбрать начинку правильно тогда все получится превосходно. У меня это не получилось. Крыжовник оказался очень кислой ягодой, и даже тонна сахара не спасла ситуацию.
Все закончилось тем что соскребали ягоды и ели просто меренгу с коржом 😊
Но фотографии получились, и он правда очень фотогеничный.
Совет
Ягоды могут быть разные.
Очень советую правильно подобрать вкус начинки. Так как кислые ягоды портят все.
Я брала свежие ягоды. так же можно брать замороженные. Самое главное их разморозить и избавиться от лишней жидкости.
Меренга с ягодами
Ingredients
Песочное тесто
- 125 гр Сливочного масла комнатной температуры
- 50 гр Сахарной пудры
- 1 Яичный желток
- 175 гр Муки
- 1 Щепотка соли
Ягодная начинка
- 250 гр Крыжовника
- 100 гр Смородины
- 2 стл Крахмала
- 350 гр Сахара
Меренга
- 4 Белка
- 220 гр Сахара
Instructions
Инструкция песочное тесто
- Форму для пирога смазываем маслом и посыпаем мукой
- Просеиваем муку с солью
- Сливочное масло растираем с сахаром. Добавляем желток, перемешиваем. Постепенно досыпаем сыпучие ингредиенты и смешиваем
- Формируем из теста шар и кладем, в пакете, в холодильник на час
- После охлаждения раскатываем, закладываем в форму и отправляем в морозилку на 15 минут
- Выпекаем 16 минут в 180 градусной жаре
Инструкция Меренга
- Пока остывает тесто берем белки и взбиваем их в пену на высокой скорости
- Продолжаем взбивать, на средней скорости, и постепенно добавляем сахар. Взбиваем до твердых пиков
Инструкция по сборке
- Разогреть духовку до 180с
- Перемешиваем ягоды с сахаром и крахмалом
- Выкладываем ягоды в тесто
- Сверху, ложкой, выкладываем безе
- Выпекаем 25-30 минут при 180с
- Ждем полного охлаждения и кайфуем!