Всегда смотрела на эти потрясающие торты в несколько слоев, такие большие, высокие, красивые.
Так много времени мне понадобилось чтобы уговорить себя на то что это все возможно, что человек который взялся за макаруны и профитроли не может боятся коржей с кремом.
Этот торт был для меня неким этапом в выпечке. Я поняла, что это не сложно, на это просто требуется время. А декорирование — это волшебная медитация.
Совет
Растопить шоколад можно двумя способами:
- на водяной бане – перемешивая шоколад на маленьком огне
- в микроволновке – по 15 секунд за раз, перемешивая каждый раз
Узоры и декорации могут быть какие угодно. Можно не о чем не думать менять насадки и делать все что угодно.
Можно добавлять краситель и изменять цвет крема как захотите.
Шоколадный торт с шоколадным кремом
Ingredients
Коржи
- 125 гр Горького шоколада
- 300 гр Муки
- 3 стл Какао порошка
- 2 чл Соды
- 1/2 чл Разрыхлителя
- 125 гр Мягкого сливочного масла
- 200 гр Белого сахара
- 200 гр Коричневого сахара
- 4 Яйца
- 2 чл Ванили
- 225 гр Сметаны
- 175 мл Кипятка
Крем
- 175 гр Молочного шоколада
- 175 гр Черного шоколада
- 225 гр Сливочного масла
- 350 гр Сахарной пудры
- 175 мл Молока
- 1 чл Ванили
Instructions
- Разогреть духовку до 180с
- Перемешайте в миске – Муку, какао порошок, соду, разрыхлитель, и щепотку соли
- В электрическом миксере перемешайте — мягкое сливочное масло с сахарами
- Добавляем яйца по 1
- Добавляем ваниль и растопленный шоколад
- Добавляем 1/3 мучной смеси, мешаем, добавляем 1/3 сметаны, мешаем, потом опять муку, потом сметану и так пока ничего не останется
- Медленно вливаем кипяток и мешаем до однородной массы
- Разливаем по формам и выпекаем 30-35 минут. Или пока не будет сухая зубочистка
- По готовности, полностью остужаем, а потом кладем в холодильник что бы охладить. Пока коржи в холодильнике готовим крем
- Растапливаем молочный и черный шоколад с сливочным маслом
- Перемешиваем сахарную пудру с молоком, ванилью и растопленным шоколадом
- По мере перемешивания крем начнет твердеть, наша цель будет достигнута как только крем будет достаточно твердой консистенции для пекарского мешка, что бы у нас было все супер красиво и ничего не потекло
- Достаем коржи, кладем 1 на подставку, мажем его толстым слоем крема, сверху второй слой по кругу мажем тонким слоем, что бы не сыпались крошки. Кладем в холодильник минут на 10-15
- Достаем из холодильника и покрываем толстым слоем крема весь торт. Кладем крем в пекарский мешок и творим 😊