4

Чизкейк классический

Jump to Recipe

Это у нас чизкейк Нью-Йорк – его от всех остальных отличает содержание сметаны и то, что он запекается. Бум бада бум – вот на столько просто без всяких мифов и городских легенд, все на много проще.

Чизкейк люблю, он не сложный. Долго он делается только потому, что его надо аккуратно и долго остужать и охлаждать. Декорировать и подавать его можно с чем угодно, и он красивый.

Короче лицом в грязь не упадете если вдруг надо что то сделать «на скорую руку».

Совет

Прижимать смесь ко дну удобно стаканом.

Если не поронять форму, чизкейк может треснуть.

Можно поставить на дно духовки, форму с водой, это сделает десерт более сочным.

Чизкейк боится больших температурных перепадов, поэтому постарайтесь достать все ингредиенты заранее и довести их до комнатной температуры. Когда чизкейк допечётся лучше выключить духовку и оставить там десерт и дать им вместе полностью остыть.

Чизкейк классический

Prosto Kilian
Prep Time 50 mins
Cook Time 1 hr 45 mins
Охлаждение 12 hrs
Total Time 14 hrs 35 mins
Course Выпечка, Десерт
Cuisine США

Ingredients
  

Корочка

  • 300 гр печенья топленое молоко дает самый насыщенный вкус
  • 125 гр растопленного сливочного масла

Начинка

  • 450 гр Сливочного сыра комнатной температуры
  • 285 гр Сметаны комнатной температуры
  • 150 гр Сахара
  • 24 гр Муки
  • 1 1/2 стл Лимонного сока
  • 1 чл Экстракт ванили
  • 3 Больших яйца комнатной температуры

Instructions
 

Корочка

  • Закидываем печенье в кухонный комбайн и смешиваем, пока не получим тонкую текстуру. Всыпаем в миску вместе со сливочным маслом и хорошо перемешиваем.
  • Засыпаем в 18 — 20см разъемную форму и пальцами прижимаем смесь к стенке формы до самых краев. Затем делаем базу, прижав смесь ко дну кастрюли. Ставим в морозилку на 30 минут.

Начинка

  • Разогреваем духовку до 140с
  • Добавляем сливочный сыр в миску и с помощью ручного венчика на самой низкой скорости взбиваем его до кремообразного состояния. Добавляем сметану, сахар, ванильный экстракт, муку и лимонный сок. Перемешиваем, пока все не будет хорошо перемешано, и откладываем на потом.
  • Разбиваем яйца в другую миску и слегка взбиваем их. Вливаем в сырную смесь и вмешиваем ее с помощью лопаточки. Выливаем смесь в нашу подготовленную форму и равномерно распределяем. Пару раз "роняем" форму об стол, чтобы вышел лишний воздух.
  • Выпекаем в течение 1 часа 45 минут или до тех пор, пока вы не замечаем, что окружающая часть чизкейка застыла, но центр все еще немного шевелится, когда мы осторожно встряхиваете форму.
  • Вынимаем из духовки и оне трогаем до полного остывания. Затем охлаждаем в холодильнике в течение 8 часов.

Как достать чизкейк из формы без нервов и слез

  • Достаем чизкейк из холодильника. Снимаем разъемную форму. Вставляем маленький нож под корку чизкейка и осторожно проводим им по кругу, чтобы помочь освободить чизкейк от базы. Используя тот же нож, немного приподнимаем чизкейк и вставляем под него плоскую лопатку. Делаем то же самое с другой стороны.
  • Держим обе лопатки, быстро и уверенно перекладываем чизкейк на сервировочную тарелку.
  • Выдыхаем, режем и получаем удовольствие!
Keyword пирог

Add a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating