Чизкейк классический
Ingredients
Корочка
- 300 гр печенья топленое молоко дает самый насыщенный вкус
- 125 гр растопленного сливочного масла
Начинка
- 450 гр Сливочного сыра комнатной температуры
- 285 гр Сметаны комнатной температуры
- 150 гр Сахара
- 24 гр Муки
- 1 1/2 стл Лимонного сока
- 1 чл Экстракт ванили
- 3 Больших яйца комнатной температуры
Instructions
Корочка
- Закидываем печенье в кухонный комбайн и смешиваем, пока не получим тонкую текстуру. Всыпаем в миску вместе со сливочным маслом и хорошо перемешиваем.
- Засыпаем в 18 - 20см разъемную форму и пальцами прижимаем смесь к стенке формы до самых краев. Затем делаем базу, прижав смесь ко дну кастрюли. Ставим в морозилку на 30 минут.
Начинка
- Разогреваем духовку до 140с
- Добавляем сливочный сыр в миску и с помощью ручного венчика на самой низкой скорости взбиваем его до кремообразного состояния. Добавляем сметану, сахар, ванильный экстракт, муку и лимонный сок. Перемешиваем, пока все не будет хорошо перемешано, и откладываем на потом.
- Разбиваем яйца в другую миску и слегка взбиваем их. Вливаем в сырную смесь и вмешиваем ее с помощью лопаточки. Выливаем смесь в нашу подготовленную форму и равномерно распределяем. Пару раз "роняем" форму об стол, чтобы вышел лишний воздух.
- Выпекаем в течение 1 часа 45 минут или до тех пор, пока вы не замечаем, что окружающая часть чизкейка застыла, но центр все еще немного шевелится, когда мы осторожно встряхиваете форму.
- Вынимаем из духовки и оне трогаем до полного остывания. Затем охлаждаем в холодильнике в течение 8 часов.
Как достать чизкейк из формы без нервов и слез
- Достаем чизкейк из холодильника. Снимаем разъемную форму. Вставляем маленький нож под корку чизкейка и осторожно проводим им по кругу, чтобы помочь освободить чизкейк от базы. Используя тот же нож, немного приподнимаем чизкейк и вставляем под него плоскую лопатку. Делаем то же самое с другой стороны.
- Держим обе лопатки, быстро и уверенно перекладываем чизкейк на сервировочную тарелку.
- Выдыхаем, режем и получаем удовольствие!