Go Back

Чизкейк классический

Prosto Kilian
Prep Time 50 mins
Cook Time 1 hr 45 mins
Охлаждение 12 hrs
Total Time 14 hrs 35 mins
Course Выпечка, Десерт
Cuisine США

Ingredients
  

Корочка

  • 300 гр печенья топленое молоко дает самый насыщенный вкус
  • 125 гр растопленного сливочного масла

Начинка

  • 450 гр Сливочного сыра комнатной температуры
  • 285 гр Сметаны комнатной температуры
  • 150 гр Сахара
  • 24 гр Муки
  • 1 1/2 стл Лимонного сока
  • 1 чл Экстракт ванили
  • 3 Больших яйца комнатной температуры

Instructions
 

Корочка

  • Закидываем печенье в кухонный комбайн и смешиваем, пока не получим тонкую текстуру. Всыпаем в миску вместе со сливочным маслом и хорошо перемешиваем.
  • Засыпаем в 18 - 20см разъемную форму и пальцами прижимаем смесь к стенке формы до самых краев. Затем делаем базу, прижав смесь ко дну кастрюли. Ставим в морозилку на 30 минут.

Начинка

  • Разогреваем духовку до 140с
  • Добавляем сливочный сыр в миску и с помощью ручного венчика на самой низкой скорости взбиваем его до кремообразного состояния. Добавляем сметану, сахар, ванильный экстракт, муку и лимонный сок. Перемешиваем, пока все не будет хорошо перемешано, и откладываем на потом.
  • Разбиваем яйца в другую миску и слегка взбиваем их. Вливаем в сырную смесь и вмешиваем ее с помощью лопаточки. Выливаем смесь в нашу подготовленную форму и равномерно распределяем. Пару раз "роняем" форму об стол, чтобы вышел лишний воздух.
  • Выпекаем в течение 1 часа 45 минут или до тех пор, пока вы не замечаем, что окружающая часть чизкейка застыла, но центр все еще немного шевелится, когда мы осторожно встряхиваете форму.
  • Вынимаем из духовки и оне трогаем до полного остывания. Затем охлаждаем в холодильнике в течение 8 часов.

Как достать чизкейк из формы без нервов и слез

  • Достаем чизкейк из холодильника. Снимаем разъемную форму. Вставляем маленький нож под корку чизкейка и осторожно проводим им по кругу, чтобы помочь освободить чизкейк от базы. Используя тот же нож, немного приподнимаем чизкейк и вставляем под него плоскую лопатку. Делаем то же самое с другой стороны.
  • Держим обе лопатки, быстро и уверенно перекладываем чизкейк на сервировочную тарелку.
  • Выдыхаем, режем и получаем удовольствие!
Keyword пирог